关于市十四届人大八次会议代表建议第20210044号会办意见的函

市文化广电旅游体育局：

　　我局根据《关于建设湛江海鲜美食一条街的建议》（第20210044号）的有关内容，结合我局职能，提出以下会办意见：

　　（一）积极组织标准化技术机构编制《粤菜师傅•湛江菜标准体系》。目前已经研究完成《粤菜师傅•湛江菜标准体系》初稿，其内容涵盖湛江菜品牌和文化标准、烹饪通用基础标准、烹饪食材标准、烹饪工艺标准、湛江菜名品菜典标准（分海产类、禽畜类、植物类、小吃类、汤类）、营养标准、餐厅服务标准、烹饪场所及设备标准等8个板块，下一步将联合市商务局、市人力资源和社会保障局、市文化广电旅游体育局、技术职业学校、行业协会、餐饮企业进一步研讨，制定和发布《粤菜师傅•湛江菜标准体系》。

　　（二）全力配合相关行政主管部门根据《粤菜师傅•湛江菜标准体系》，制定《湛江菜术语及定义》、《湛江菜烹饪食材通用要求》、《湛江菜烹制指南》、《湛江菜名品菜典》等系列地方标准或团体标准，建立健全湛江菜标准体系。

　　（三）积极配合相关部门做好建设湛江海鲜美食一条街工作，重点配合做好美食街的选址、设计与布局流程、设施设备配置等业务指导，协助筛选餐饮服务单位，把好企业准入关,围绕海洋文化，打造海鲜美食游。

　　（四）严格执行食品安全法律、法规、规章，按照属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开的原则，加强对食品经营活动的日常监督检查，督促食品经营者落实主体责任，依法查处食品安全违法行为，确保美食街的食品餐饮安全。

　　（五）加强餐饮服务量化分级管理，让广大旅客清晰直观地了解餐饮服务经营者的食品安全信息，对经营者形成倒逼机制，扶优汰劣，助推食品经营者主动落实主体责任，同时，通过公开评价，推动形成食品安全社会共治氛围，以点带面，推动餐饮行业整体水平有效提升。

　　专此函达。

湛江市市场监督管理局

2021年4月23日

（联系人：赵晓云，联系电话：3586243）