湛江市市场监督管理局关于规范2024“红树林之城”湛江半程马拉松赛期间餐饮服务食品安全管理的提醒告诫函

各相关经营主体：

　　2024“红树林之城”湛江半程马拉松赛将于2024年1月21日在我市举行，为更好地规范2024“红树林之城”湛江半程马拉松赛活动期间酒店、宾馆、餐饮店等餐饮服务经营单位食品安全，切实维护广大消费者的合法权益，现对全市餐饮服务经营者提醒告诫如下：

　　一、餐饮服务食品安全制度要落实到位。严格落实食品进货查验记录制度、从业人员健康管理制度、餐用具清洗消毒制度等。采购食品要查验供货者的许可证和合格证明文件，严禁使用超过保质期的食品原料、食品添加剂；严禁超范围、超限量使用食品添加剂；从事接触直接入口食品工作的食品经营人员要持有效的健康证明上岗，严格落实晨检和“五病调离”制度。

　　二、食品加工制作流程要控制到位。食品加工处理区和就餐区环境卫生要整洁干净，严格按照食品加工流程加工食品，防止食品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。不得超许可事项经营，严禁生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，按《餐饮服务食品安全操作规范》要求落实好留样制度。

　　三、餐饮用具洗消保洁要管理到位。严格落实餐饮具、加工用具清洗消毒管理制度，落实清洗、消毒、保洁流程，禁止重复使用一次性餐饮具。餐饮用具宜采用物理消毒，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求，配备密闭保洁柜，存放已消毒的餐饮具并保持洁净。

　　我市各级市场监督管理部门将全面加强2024“红树林之城”湛江半程马拉松赛期间食品安全巡查检查工作，依法严厉查处违法违规行为。同时，请广大消费者和社会各界对酒店、宾馆、餐饮店等餐饮服务经营主体的食品安全予以监督，若发现食品安全违法行为，请保存好相关证据并及时拨打“12345”举报电话进行投诉举报。

湛江市市场监督管理局

2024年1月19日