共建美好家园“七行动”食品安全17丨我市出台学校食堂色标管理制度 全面提升校园食品安全管理水平

　　为进一步加强学校食堂食品安全管理，筑牢校园食品安全防线，近日，湛江市市场监督管理局联合市教育局制定并印发了《湛江市学校食堂色标管理制度（试行）》（以下简称《制度》）供全市各级各类学校参考使用，并鼓励师生、家长及社会力量学习色标知识，参与校园食品安全监督。此举旨在通过推行标准化、可视化、精细化的管理手段，显著提升学校食堂食品安全规范化与精细化管理水平。

　　《制度》的核心在于全面引入并规范“色标管理”方法。该方法依据食品安全风险高低，对学校食堂内使用的刀具、砧板、容器、用具、抹布等工器具以及相应加工操作区域，用不同颜色进行醒目区分和标识管理。通过直观的色彩区分，实现从原料清洗、切配、存放、烹饪、备餐等全流程工用具的专色专用、定区存放、严格分开，从物理空间和操作器具上杜绝食品原料混洗混放，成品、半成品容器混用混放引起的污染风险，确保食品加工流程清晰、操作规范。

　　《制度》的出台，是我市市场监管部门与教育主管部门深化协作、协同共治，聚焦校园食品安全关键环节进行的一项重要的制度创新和精细化管理举措。不仅是落实食品安全“四个最严”要求的具体体现，也是推动学校食堂从“经验式”管理向“科学化、标准化”管理转型升级的重要抓手。同时，推行学校实施色标管理可以使监管人员、师生、家长、社会群众通过现场或“互联网+明厨亮灶”等方式更直观地看到食堂后厨各个工序管理及操作规范，更有利于形成政府监管、学校自律、群众监督的强大合力。

　　下一步，市市场监督管理局、市教育局将联合持续深化校园食品安全监管协同联动，不断完善风险防控体系，推动学校食堂管理水平再上新台阶。同时，持续优化群众参与机制，充分调动群众参与校园食品安全监督的积极性与主动性，切实保障广大师生舌尖上的安全。