《南方+》制止餐饮浪费 这5项国标和2项省标要知道！2023.12.26

　　厉行节约、反对浪费，是中华民族的传统美德。制止餐饮浪费对于保障国家粮食安全、倡导社会文明、建设节约型社会具有重要意义。市场监管部门提醒广大餐饮服务经营者以及消费者，要以餐桌文明引领社会风尚，以理性消费引领绿色低碳生活，争做制止餐饮浪费的宣传者、践行者。

　　以下标准鼓励餐饮经营者参照标准贯彻执行：

　　一、五项国家标准

　　（一）《餐饮分餐制服务指南》(GB/T 39002-2020)

　　该标准给出了餐饮分餐制服务的基本原则、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施等方面的内容。该标准适用于指导餐馆、宾馆、饭店等餐饮服务提供组织实施分餐活动。鼓励餐饮服务提供者结合该标准制定细化的分餐实施要求，并积极宣传分餐理念，营造分餐氛围，推动分餐制实施。

　　（二）《餐饮业供应链管理指南》(GB/T 40040-2021)

　　该标准提供了餐饮业实施供应链管理的总则，给出了餐饮业供应链的基本模型、策划设计与运行管理的指导。该标准适用于指导餐饮经营企业实施供应链管理,其他相关企业可参照使用。

　　（三）《外卖餐品信息描述规范》(GB/T 40041-2021)

　　该标准适用于餐饮服务提供者基于互联网平台对外卖餐品的信息描述，明确了外卖餐品名称、品类、主要原料、口味、份量、制作方法等八项信息内容的描述要求，给出了信息描述和信息扩展方法。按照该标准描述外卖餐品后，消费者能更加直观清晰地了解餐品，做出符合自己口味和要求的选择。

　　（四）《绿色餐饮经营与管理》(GB/T 40042-2021)

　　该标准规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求,以及节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进。该标准适用于餐饮企业和餐饮街区的经营与管理。

　　（五）《餐饮业反食品浪费管理通则》（GB/T 42966-2023）

　　该标准规定了餐饮业反食品浪费管理的基本要求,包括餐饮业反食品浪费管理策划、餐饮服务场所、原辅料、烹饪加工、餐品提供、餐品改进、配送、网络餐饮服务平台、未销售的剩余食品处置、员工培训、文化建设、评价改进、文件记录。该标准适用于各类餐饮服务提供者和网络餐饮服务平台的反食品浪费工作。

　　二、两项广东省标准

　　（一） 《餐厅节约型餐饮服务指引》（DB44/T 2441-2023）

　　该标准提供了餐厅节约型餐饮服务总体原则、餐厅基本配置、餐厅服务、监督与评价、改进。该标准适用于各种类型的经营型餐饮企业。

　　（二）《节约型食堂管理规范》（DB44/T 2442-2023）

　　该标准规定了节约型食堂管理要求，包括总体原则、基本要求、组织、人员、节能环保、食材、用餐、宣传、信息化及监督改进等方面。该标准适用于广东省机关企事业单位食堂节约型管理。