《南方+》2024年中高考期间食品安全温馨提示2024.6.5

　　2024年高考、中考临近，为保障广大考生饮食安全，湛江市市场监督管理局发布2024年中高考校园食品安全温馨提示。

　　一、家长和考生要注意：

　　（一）要科学安排膳食。要注重考生食物科学合理搭配，均衡营养，通过合理膳食补充身体所需的各类营养物质。

　　（二）要正确选择就餐单位。如需外出就餐，要选择证照齐全，卫生条件好的餐饮单位，用餐后应索取并保留好消费票据。不购买街头摊点和流动摊贩提供的食品。

　　（三）要注意食物制作安全。家庭用餐要购买新鲜的原辅料，热菜烧熟煮透，不外购凉菜、烧卤熟食。不食用剩菜剩饭、凉拌菜、生食水产品等高风险食品以及容易引起食物中毒的豆浆、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、冷加工糕点等食物。

　　（四）要注重补充水分。中高考期间，天气炎热，要多次、少量饮用白开水为宜，不宜用各类饮料代替饮水，不要喝太多冷饮，以免造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。

　　（五）要养成良好的个人卫生习惯。餐前要勤洗手，要使用经过消毒的餐饮具，提倡用公筷、公勺分餐，降低“病从口入”的概率，减少交叉污染的风险。

　　（六）要留心网络订餐安全。认真查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价，谨慎下单；尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间；收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放。

　　二、学校食堂要注意：

　　（一）要严格按照许可范围经营，根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，切勿超负荷经营。不得为考生提供凉菜、豆浆、外购熟食等高风险食品，保证食材新鲜，不得供应剩饭剩菜。

　　（二）做好进货查验和索证索票，不购买来历不明的食品、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品。

　　（三）管理好从业人员个人卫生，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的人员，要暂时调离工作岗位；从业人员操作时要穿戴清洁的工作服帽，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁。

　　（四）食品加工制作和贮存时，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工制作禽蛋类产品前要彻底清洗蛋壳，冷冻食品原料应使用正确的解冻方法，避免因解冻不彻底或交叉污染。食品加工严格把握制作时间，确保烧熟制透。严格落实食品留样制度。

　　（五）严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，定期检查消毒设备是否处于良好状态，清洗消毒好的餐具要及时置放于清洁的保洁柜内并密闭存放，加强餐饮场所的通风消毒。